Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos. Queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de 2 meses y máxima de 4 meses.
| Valor energético (kJ/kcal) | 1883kj 435kcal |
| Grasas | 37g |
| de las cuales saturadas | 24g |
| Hidratos de carbono | 0.5g |
| de los cuales azúcar | 0.5g |
| Proteínas | 25g |
| Sal | 1,8g |