Queso idiazabal de elaboración totalmente artesanal a base de leche cruda de oveja Latxa y con una curación mínima de 60 días.
Ahumado normalmente con madera de Haya.
El Sabor de este queso Idiazabal es intenso, amplio, llenando la boca. Un sabor limpio con un marcado carácter a leche madura.
| Valor energético (kJ/kcal) | 1777 / 429 |
| Grasas | 36,2g |
| de las cuales saturadas | 24,7g |
| Hidratos de carbono |