Queso Payoyo Semicurado de Cabra

El Queso Payoyo Semicurado de Cabra es una joya gastronómica de la tradición quesera andaluza, procedente de la Sierra de Grazalema (Cádiz). Elaborado con leche pasteurizada de cabra Payoya, raza autóctona de la región, se caracteriza por su proceso de semicuración, que le otorga un sabor que combina la frescura de la leche con los matices de un queso madurado.

Con una curación mínima de 2 a 3 meses, este queso adquiere una textura suave y cremosa, ideal para quienes prefieren quesos de sabor menos intenso. Su equilibrada frescura, complementada con ligeros toques de acidez, realza la calidad de la leche de cabra Payoya. Gracias a su cremosidad, es el acompañante perfecto para frutos secos y un vino blanco afrutado, creando una experiencia culinaria exquisita.

Este queso refleja el saber hacer de los queseros locales porque, aunque es más joven que sus versiones curadas, ha sido galardonado con numerosos premios internacionales, lo que subraya su alta calidad y prestigio.