Bobal Negro by Pepe Hidalgo.

Nos encontramos ante un vino de la variedad Bobal elaborado por la Bodega Vicente Gandía bajo el sello del enólogo Pepe Hidalgo.

Pepe Hidalgo Camacho es la tercera generación de una familia que se ha dedicado en cuerpo y alma a la viticultura. Un genio de la enología con un amplio currículum. 

Un vino tinto Bobal Utiel Requena elaborado con la mejor selección de uvas de la variedad Bobal de los viñedos de la zona alta de esta región. Cepas con más de 40 años de antigüedad y con un rendimiento por planta no superior a 1 kg. Esta es la razón de la excelencia de estos granos, pocos racimos por cepa para conseguir una mejor calidad del fruto. Con esto nos aseguramos conseguir unas propiedades únicas e intensas tanto en aromas típicos de la Bobal como en color y cuerpo.

En segundo lugar, tras haber vendimiado a mediados de octubre, justo en su punto óptimo de maduración, se efectúa una maceración pre fermentativa durante 4 días a muy baja temperatura (3ª C). Con esto logramos un mayor aporte de aromas. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación a 26º C y permaneciendo 10 días en contacto con los hollejos para conseguir una gran intensidad de color y mayor aporte de polifenoles, de los que la Bobal es gran poseedora.

Para completar y darle un amplio abanico de matices, este vino realiza, al 50%, la fermentación maloláctica en barricas de roble francés para luego proseguir con un periodo de crianza de 12 meses en barricas de roble francés de tostado ligero.