Paleta Ibérica de Bellota

Comprar paletilla ibérica de bellota de calidad superior

En nuestra tienda online, Bodegas Gargallo, te invitamos a descubrir el auténtico sabor de la paletilla ibérica de bellota. Nuestro compromiso con la excelencia nos lleva a seleccionar solo las mejores piezas, trabajando codo con codo con marcas de renombre como Lazo, Cinco Jotas, Dehesa de Solana o Pedro Nieto.

Nuestro equipo de expertos se dedica a garantizar que cada paletilla ibérica de bellota que llega a tu mesa sea una experiencia gastronómica inolvidable. Con un catálogo impresionante de paletas ibéricas de bellota, te ofrecemos la oportunidad de deleitar a tus invitados con el sabor inigualable de este manjar.

Además, entendemos que cada cliente tiene sus preferencias. Por eso, te ofrecemos la opción de comprar la paletilla entera para que puedas cortarla a tu gusto, o bien loncheada, ya sea a máquina o a cuchillo, para que puedas disfrutarla sin más demora.

¿Cómo son las paletas ibéricas de bellota?

Las paletillas de bellota son una joya de la gastronomía española, una delicia culinaria que se distingue por su sabor y textura únicos. Proceden de las patas delanteras del cerdo ibérico, un animal que debe tener, como mínimo, un 50% de raza ibérica.

Estas paletas son más pequeñas y ligeras que un jamón, pero no por ello menos apreciadas. Su sabor se debe en gran parte a la alimentación de los cerdos. Durante la montanera, los cerdos se alimentan de bellotas, lo que confiere a la carne un sabor y una textura inigualables.

El proceso de curación de las paletas ibéricas de bellota es similar al del resto de productos ibéricos, como el jamón. Sin embargo, debido a su menor tamaño, el tiempo de curación de la paleta ibérica de bellota es más corto.

¿Cómo se elaboran las paletas bellota?

El proceso de elaboración de las paletas bellota es un arte que requiere tiempo, paciencia y un conocimiento profundo de la tradición culinaria. Este proceso consta de cuatro fases esenciales:

1. Salazón: En esta fase, las patas del cerdo se cubren con sal marina durante un período de siete a diez días, dependiendo del peso de la pieza. Las patas se guardan en cámaras a una temperatura que puede oscilar entre 1º y 5º.
2. Post-salado: En esta segunda fase, se distribuye la sal por toda la paletilla para favorecer su deshidratación y conservación.
3. Secado: Aquí llegamos al período de maduración, donde la pieza irá adquiriendo su sabor y aroma final tan inconfundible.
4. Curación: Esta última fase corresponde al envejecimiento en bodega. Y es que una buena pieza tiene que curarse y reposar su sabor al menos durante 18 meses. Pasado este tiempo, la paleta estará lista para ser degustada.

En resumen, la elaboración de las paletas bellota es un proceso meticuloso que resulta en un producto de alta calidad con un sabor y una textura inigualables. Cada fase del proceso es crucial para garantizar la calidad final del producto.

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