Carrasviñas Dorado Rueda

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En homenaje a los orígenes de la historia, la familia Cachazo vuelva a elaborar Carrasviñas Dorado, vino blanco con crianza oxidativa de las variedades de uva Verdejo y Palomino Fino, igualmente como hacían los antepasados de la familia durante generaciones.

La uva permanece en la parcela hasta que adquiere un grado de alcohol probable alto (en torno a los 15 grados) manteniendo un buen estado sanitario para así proceder a la vendimia. Las uvas se recepcionan en bodega por variedades, se despalillan y estrujan con un suave prensado para extraer el mosto yema. 

Dorado de Verdejo y Palomino Fino, vino histórico en la familia.

Denominación de Origen; Rueda

Variedad: Verdejo y Palomino Fino

Tipo de vino. Dorado

Alcohol volumétrico. 15%

Tipo de vendimia. Manual

Temperatura optima de consumo. 8º a 10 ºC

Elaboración

Vendimiamos la uva cuando haya adquirido un alto grado de alcohol (15 grados). En bodega la uva se vinifica por separado, se despalilla y estruja con un suave prensado para extraer el mosto yema. Dicho mosto es fermentado en depósito de acero inoxidable. Nada más finalizar la fermentación alcohólica se elimina la lía gruesa y se realiza el coupage de los dos tipos de vino. A continuación y siguiendo la elaboración de nuestros antepasados pasamos a envasarlo temporalmente en garrafas de cristal de 16 L. (conocidas como “damajuanas”). El vino permanece a la interperie alrededor de 18 meses. Durante este tiempo realiza una “crianza oxidativa” que le confiere al vino un color dorado. El vino pasa por crianza en barricas de roble donde permanecerán al menos 2 años previos a su embotellado.

Ficha técnica

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