Paleta de Bellota 100% Ibérica. Extremadura

Name: Paleta de Bellota 100% Ibérica. Extremadura
Brand: Ibéricos Gargallo
SKU: 011026
Price: 146.86 EUR
Availability: InStock

Referencia 2165

· Marca Ibéricos Gargallo

La Paleta 100% Ibérica de Bellota (Brida negra), procede de Herrera de Alcántara (Cáceres-Extremadura).

Paleta de color intenso, un veteado apreciable. Textura muy agradable, jugosa y sabrosa. con un sabor muy característico y un aroma exquisito.

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Descripción
Ingredientes

Las paletas 100% ibéricas suelen tener más cobertura de grasa exterior que las cruzadas.

La Paleta 100% ibérica de Bellota (Brida negra), procede de Herrera de Alcántara (Cáceres), dentro del Parque Natural del Tajo Internacional, reserva de la biosfera. Su curación mínima es de 12 meses dependiendo del volumen de la pieza. Procedente de cerdos 100% ibéricos, nacen, crían y se desarrollan al aire libre, haciendo ejercicio y alimentándose de hierbas y piensos nobles que son elaborados dentro de la propia finca, para finalizar el engorde con bellotas y hierbas naturales en la época de montanera. La finca Dehesa de la Solana tiene más de 6.000 hectáreas de terreno, otorgando un mínimo de 2 a 4 hectáreas por cerdo, dato muy importante para la elaboración de un producto de máxima calidad.

Marca: Ibéricos Gargallo
Nombre Operador: Jamones Gargallo La Bodega S.L.
Dirección Operador: C/José Dominguez,6 Quart de Poblet 46930 Valencia
Color Brida según Norma del Ibérico: Negra
Denominación de Origen Jamones: Sin D.O
Consejos de degustación (Entero): Debe saborear cortado en lonchas finas a temperatura ambiente. Una vez abierto no dejar el corte expuesto al aire ni cubrir con papel de aluminio, ó trapo para evitar la oxidación, ponga una fina loncha de grasa del propio jamón y cubrir con film transparente. Consumir preferentemente en 20 a 30 días para mantener todo el sabor.
Conservación (Pieza Entera): Al recepcionar el producto sacarlo de la funda, Y Conservarlo en un lugar seco a temperatura ambiente (aprox. 20º - 25ºC). no necesita frío.
Consumo Preferente (Entero): 6 meses siguientes a su recepción.
Consejos de degustación (Paquetes-Loncheados): Los paquetes al vacío debe consumirse a temperatura ambiente 20º-24º, por tal motivo recomendamos sacarlo de la nevera 1 hora antes de su consumo. Otra opción es calentar el paquete con agua caliente unos segundos para quitarle el frío, así sudará un poco y facilitará la separación de las lonchas, se oxigena el producto y recupera su sabor.
Conservación (Paquetes-Loncheados): Los paquetes loncheados deberán guardarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente en la nevera. Una vez abierto consumirse en un máximo de tres días.
Consumo Preferente (Paquetes-Loncheados): Consumo recomendado de 2 a 3 meses/aprox. (ver etiqueta)
Conservación de los huesos: Los huesos los enviamos envasados al vacío, aunque es habitual que terminen pinchándose por la presión que ejerce el plástico sobre las aristas de los huesos, por eso es conveniente congelarlos.