Parmesano Reggiano 24 meses
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Queso Parmigiano Reggiano 24 meses

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Parmigiano Reggiano DOP de montaña,elaboración mínima de 24 meses.

 

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El nombre parmigiano reggiano solo lo pueden llevar los quesos elaborados con leche de vaca, alimentadas con pastos verdes y elaborados en Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua o Bolonia. 

Cada pieza de queso parmesano lleva el sello grabado con fuego. Este logotipo fue conseguido por Bartolomeo Riva tesorero de los Farnesio por el año 1612.

Este queso tan conocido como popular dentro y fuera de las fronteras italianas es uno de los más antiguos ya que proviene de unos 400 años atrás. 

El queso parmesano conocido más comúnmente como quesos de grana está formado por una masa consistente y granulosa. Su corteza es dura y su masa es de sabor y aroma intenso. Para lograr su estado óptimo lleva un período largo de estacionamiento logrando madurar luego de 3 o 4 años.

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