Al comprar una pieza de jamón ibérico, es común encontrarse con diferentes precintos y vitolas que pueden generar dudas. Estos elementos no son meros adornos; su color y sus indicaciones están directamente relacionados con el origen, raza y la alimentación del animal. Actualmente, están regulados por diversas normativas, leyes y decretos reales, garantizando la autenticidad y calidad del producto.
Es importante señalar que no todos los jamones están sujetos a estas normativas, ya que existen productos fuera de norma ibérica. Los precintos y vitolas que abordaremos corresponden a aquellos jamones ibéricos elaborados conforme a la norma del jamón ibérico y a las Denominaciones de Origen Protegidas.
En Bodegas Gargallo, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre los precintos y vitolas en los jamones ibéricos. ¡Continúa leyendo!
Los tipos de precintos del jamón ibérico
El precinto es una brida de plástico que se coloca alrededor de la caña del jamón y certifica su calidad, asegurando que se trata de un producto ibérico. Estos distintivos nos brindan información sobre la raza del animal, su alimentación y su crianza.
Existen cuatro colores de precintos que identifican la tipología y raza del animal: negro, rojo, verde y blanco. Este sistema está normalizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En Bodegas Gargallo ofrecemos productos ibéricos con las máximas garantías de seguridad y calidad, utilizando un sistema de precintos y vitolas completamente regularizado.
Los precintos y vitolas en el jamón ibérico hacen referencia principalmente a la alimentación de los animales, por lo que podemos encontrar tres tipos de jamón ibérico:
- Jamón Ibérico de Bellota.
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo.
- Jamón Ibérico de Cebo.
Asimismo, estos distintivos también indican la raza del cerdo, que puede ser:
- 100% ibérico.
- 75% ibérico.
- 50% ibérico.
Precinto Negro del jamón
Este precinto identifica el jamón de Bellota 100% ibérico y también denominado Pata Negra. Estos cerdos son de pura raza ibérica y han sido alimentados con bellota y otros recursos naturales de la dehesa durante su engorde en la montanera.
Precinto Rojo del jamón
El precinto rojo garantiza que el jamón proviene de un cerdo de raza ibérica al 75% o al 50%. La vitola asociada al jamón especifica el porcentaje exacto de raza. Estos cerdos también se han alimentado con bellota y otros elementos naturales propios de la dehesa.
Precinto Verde del jamón
Este distintivo se utiliza para los jamones de cebo de campo ibérico. Los cerdos han sido alimentados con pastos naturales y pienso en campo abierto. Los jamones pueden ser de raza 100% ibérica, 75% ibérica o 50% ibérica, con el porcentaje exacto indicado en la vitola.
Precinto Blanco del jamón
El precinto blanco se asigna a los jamones de cebo ibérico, que pueden ser de raza 50%, 75% o 100% ibérica. Estos cerdos han sido alimentados con piensos, cereales y leguminosas y se han criado en granjas de forma estabulada.
¿Qué son las vitolas en los jamones?
Las vitolas son fajas de papel en forma de anillo que se colocan en el hueso corvejón de los jamones o paletas, y actúan como distintivo del fabricante. Estas etiquetas contienen información crucial sobre el producto dirigida al consumidor. En las vitolas debe aparecer la siguiente información:
- Tipo de producto: especifica si se trata de un jamón o una paleta.
- Alimentación del animal: indica si el cerdo ha sido alimentado con bellota, cebo o cebo de campo.
- Raza del animal: los productos etiquetados como ibéricos deben incluir el porcentaje exacto de raza, que puede ser 100% raza ibérica, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
- Certificado de los productos: referencia a la empresa que certifica la calidad del producto seleccionado.
Como se puede observar, los precintos y vitolas en el jamón ibérico están estrechamente relacionados y juntos proporcionan una garantía completa de la autenticidad y calidad del jamón.
Compra Jamones ibéricos con vitolas y precintos en Bodegas Gargallo
En Bodegas Gargallo, entendemos la importancia de ofrecer a nuestros clientes productos ibéricos de la más alta calidad, por lo que todos nuestros jamones y paletas están debidamente etiquetados con precintos y vitolas que garantizan su autenticidad y excelencia.
Cada pieza ha sido cuidadosamente seleccionada y certificada, proporcionando información clara sobre su tipo, alimentación y raza, para que puedas tomar una decisión informada y disfrutar del mejor jamón ibérico. Nuestra dedicación a la calidad y transparencia asegura que cada bocado de nuestros jamones ibéricos sea una experiencia gastronómica única.
Ya sea que busques un jamón de bellota 100% ibérico o una paleta de cebo de campo, en Bodegas Gargallo encontrarás la mejor selección para satisfacer tus gustos y expectativas.
