Cava Tantum Ergo, brut nature

El Cava Tantum Ergo Brut Nature es uno de los cavas más destacados de Bodegas Hispano Suizas, elaborador de referencia en Requena (Valencia) dentro de la D.O. Cava. Se elabora a partir de una cuidada mezcla de chardonnay y pinot noir, dos uvas clásicas de los espumosos de alta gama. 

La vendimia es manual y se seleccionan solo los racimos en mejor estado. El vino base fermenta en barricas de roble americano y después permanece sobre sus lías, lo que aporta volumen, cremosidad y complejidad. La segunda fermentación en botella y la crianza se alargan alrededor de 22 meses, convirtiéndolo en un cava de guarda con mucha personalidad.

Se trata de un Brut Nature, es decir, un cava muy seco con menos de 3 g de azúcar por litro. Esto se traduce en un sabor limpio, fresco y nada empalagoso, ideal para quienes buscan un espumoso serio y gastronómico.

En copa muestra un color amarillo dorado intenso, con una burbuja muy fina y persistente. En nariz aparecen frutas blancas maduras, notas de bollería, frutos secos y toques suaves de vainilla procedentes de la crianza en madera y en botella. En boca es potente, cremoso y amplio, con una acidez bien integrada y un final muy largo que invita a seguir bebiendo.

Es un cava pensado para todos los públicos: no hace falta ser experto para disfrutarlo, pero su nivel de calidad y su complejidad gustan mucho también a los aficionados más exigentes.